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 Marmite norvégienne ou comment cuire sans énergie

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noisettine
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MessageSujet: Marmite norvégienne ou comment cuire sans énergie   Ven 27 Mar - 11:18

À quoi cela ressemble ?

C'est une caisse à parois isolantes où l'on place la casserole (cocotte, etc.) pour terminer la cuisson. La plus simple construction: une boîte en bois ou carton de taille suffisante tapissée sur toutes les parois d'un isolant souple comme une bonne grosse couverture de laine avec un couvercle isolant par dessus. Notre construction: une boîte en bois avec une isolation performante sur les 6 faces et 4 bonnes roulettes pour la déplacer aisément de la cuisine à la salle à manger et la glisser dans un coin ou sous une table, après usage. Plus élaborée encore: le caisson isolant peut-être intégré dans un meuble, par exemple une table de desserte, pour être toujours sous la main sans occuper un nouvel espace de l'habitation. La marmite norvégienne n'est pas à confondre avec un cuiseur solaire : celui-ci utilise exclusivement l'énergie solaire souvent concentrée par des miroirs pour produire la chaleur nécessaire à la cuisson des aliments. Il peut être employé pour griller également. Il est en usage de plus en plus dans les zones ensoleillées pauvres (Afrique, Amérique du Sud) vu l'autonomie énergétique qu'il apporte et sa simplicité d'utilisation.

Comment ça marche ?

Ce caisson bien isolé, notre marmite norvégienne, permet de conserver la chaleur emmagasinée dans la casserole lors de la première partie de la cuisson pour terminer la cuisson sans nouvel apport d'énergie. L'importante isolation du caisson ralentit fortement la baisse de la température, en agissant sur les trois modes de transmission de chaleur:

* la conduction (par contact) grâce à l'isolation de ses parois.
* la convection (par transfert à l'air) grâce à sa fermeture hermétique et à la limitation des espaces vides.
* le rayonnement grâce au réflecteur à infrarouge constitué par une fine couche métallisée interne qui renvoie de la chaleur radiante dans le plat de cuisson.

C'est un équipement "Négawatt" par excellence que vous pouvez réaliser très facilement chez vous. À l'utilisation, la marmite norvégienne conduit à une économie qui peut atteindre près de 50 % voire plus pour certains plats (cf. tableau ci-dessous) sur l'énergie nécessaire pour la cuisson des aliments. Il est a noter que la cuisson se faisant à une température un peu plus basse prend un peu plus de temps.

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noisettine
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MessageSujet: Re: Marmite norvégienne ou comment cuire sans énergie   Sam 28 Mar - 17:28

Sources :
http://www.mangerbio-eatingorganic.net/cuisson.html (photos)

http://nimasadi.kiosq.info/article.php3?id_article=62

http://www.valborgne.org/images/07marmite.pdf (PDF)

http://www.lesscouts.be/fileadmin/documents/FT_TV_INT_04_marmite_norvegienne.pdf (PDF - Schéma en coupe)

http://www.solasol.org/Files/projet_panier_thermos.pdf (Panier thermos)

Un livre : 222 recettes de plats à préparer avec la marmite norvégienne. précédé d'une importante instruction concernat le principe, la construction et l'utilsation de la marmite norvégienne. (Reliure inconnue)
de Delay Paul (Auteur)

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MessageSujet: Re: Marmite norvégienne ou comment cuire sans énergie   Sam 28 Mar - 17:29


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MessageSujet: Re: Marmite norvégienne ou comment cuire sans énergie   

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