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 recette de coulis et sirop ??

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lolotte
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MessageSujet: recette de coulis et sirop ??   Dim 7 Mai - 22:29

Bonjour,
je cherche à faire des coulis et des sirops de fraises, framboises... auriez vous des recettes sans alcool, car je ne connais que le style crème de cassis... avec du vin... mais je voudrais faire sans vin et que ça se conserve (stérilisation ou ?)...
Merci :)
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NOUNOU
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MessageSujet: Re: recette de coulis et sirop ??   Lun 15 Mai - 9:00

oui j'ai un livre "boissons ménagères" de chez delta 2000 et j'ai tout plein de recettes de coulis , apéritifs, liqueurs et sirops

je v te les recopier alors car je voudrais en faire aussi des coulis mais je dois avoir ça ds un autre bouquin.. je v regarder ça !

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veronique, maman de 3 enfants
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lolotte
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MessageSujet: Re: recette de coulis et sirop ??   Lun 15 Mai - 17:38

merci gentille nounou !
cool, miam :) miam miam...
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NOUNOU
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MessageSujet: Re: recette de coulis et sirop ??   Lun 15 Mai - 18:01

sirop d'abricots

des abricots bien murs - 1. 050 kg de sucre par 1 litre de jus

essuyer les abricots, les dénoyauter, les mettre à cuire avec un grand verre d'eau par kg de fruits. Laisser mijoter doucemetn pdt 15 min en remuant souvent.
Presser ensuite le jus des abricots . A jouter le sucre, remettre doucement en cuisson, laisser frémir 15 min. Mettre en bouteilles après refroidissement.

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veronique, maman de 3 enfants
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NOUNOU
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MessageSujet: Re: recette de coulis et sirop ??   Lun 15 Mai - 18:03

sirop d'airelles

1/2 litre de jus d'airelles - 500 g de jus

presser le jus des airelles crues et lui ajouter à ce jus le même poids de sucre.

Remuer et faire cuire quelques instants, le temps de permettre
au sucre de se dissoudre. verser ds des bouteilles et boucher.

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veronique, maman de 3 enfants
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NOUNOU
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MessageSujet: Re: recette de coulis et sirop ??   Lun 15 Mai - 18:08

Sirops de citron

1/2 l de jus de citron - 1 zeste de citron

Sirop : 1/2 litre d'eau - 1 kg de sucre

bien brosser les citrons sous l'eau.
Préparer le sirop avec l'eau et le sucre.A jouter à froid le jus de citron, le zeste. Faire tièdir sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à avoir un mélange sirupeux. Laisser refroidir et mettre en bouteilles après avoir bien filtré.


3 citrons - 750 g de sucre - 1 litre d'eau

laver, brosser et zester les citrons. Faire bouillir les zestes ds 1 litre d'eau. Filtrer, ajouter le sucre et remettre en cuisson pdt 5 min.
presser les citrons, les mélanger au sirop. Laisser refroidir.
Attendre 2 jours avant de mettre en bouteilles.

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NOUNOU
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MessageSujet: Re: recette de coulis et sirop ??   Lun 15 Mai - 18:11

sirop de mandarine

mandarines - par 1 litre de jus de mandarines, le zeste de 3 mandarines bien lavées , le jus d'un citron et 750 g de sucre.

prélevere les zestes des mandarines avant de les presser pour obetenir le jus.
Faire un sirop avec le sucre et un verre d'eau porté à ébullition.
Ajouter le jus de mandarine, de citron, le zeste.
Laisser faire un bouillon et filtrer.
Mettre en bouteilles après refroidissement.

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MessageSujet: Re: recette de coulis et sirop ??   Lun 15 Mai - 18:12

SIROP DE CASSIS

1 litre de jus de cassis - 900 g de sucre

laver et faire chauffer les baies. Filtrer.
Ajouter le sucre au jus de fruits, laisser cuire quelques instants en remuant sans cesse.
Ecumer et verser ds des bouteilles que l'on bouche aussitôt.

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MessageSujet: Re: recette de coulis et sirop ??   Lun 15 Mai - 20:58

SIROP DE PAMPLEMOUSSE

1 litre de jus de pamplemousse - 1 jus de citron - 1 kg de sucre

mélanger le jus de pamplemousse et de citron et les filtrer. Laisser reposer 24H au frais, filtrer à nouveau. Verser le jus et le sucre ds une casserole inoxydable. Porter doucement à ébullition et laisser cuire 5 min. mettre en bouteilles à froid.

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MessageSujet: Re: recette de coulis et sirop ??   Lun 15 Mai - 21:01

SIROP DE BOUILLON BLANC

1 bol plein de fleurs - 1 litre d'eau bouillante - 1 kg de sucre par litre de jus de macération

laver et sécher les fleurs de bouillon blanc. Les mettre ds un saladier et y verser l'eau bouillante. Laisser reposer 10 MIN.
Passer l'infusion, ajouter le sucre équivalent à l'eau recueillie. Faire bouillir 10 min en écumant. Embouteiller à froid.

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MessageSujet: Re: recette de coulis et sirop ??   Lun 15 Mai - 21:04

SIROP DE MENTHE

2 bols de feuilles de menthe - 1 l d'eau bouillante - 1 kg de sucre

Laver et bien égoutter les feuilles. Les mettre ds un récipient et verser l'eau bouillante dessus et laisser infuser durant 1 JOURNEE.
Filtrer le jus, ajouter le sucre et faire cuire 1h à petit feu.
Ecumer et mettre en bouteilles quand le sirop est refroidi.

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MessageSujet: Re: recette de coulis et sirop ??   Lun 15 Mai - 21:12

merci nounou !
Tu crois que ça se conserve un moment ? pour savoir si je peux en faire pas mal d'avance ?
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NOUNOU
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MessageSujet: Re: recette de coulis et sirop ??   Lun 15 Mai - 21:15

Le sucre permet de conserver longtemps les sirops et s'ils sont bien fermés, je pense que tu peux y garder un moment

je regarde ds mon autre bouquin de conserves et ché pu quoi ! bouges pas!

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MessageSujet: Re: recette de coulis et sirop ??   Lun 15 Mai - 21:18

mince, il n'y a rien de noter ....

quelqu'un peut nous répondre ???????????????????? phone tirll

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MessageSujet: Re: recette de coulis et sirop ??   Lun 15 Mai - 21:20

SIROP DE MYRTILLES

1kg de sucre pr 2 litres de jus de myrtilles

écraser des myrtilles bien mûres ,et garder le jus au frais durant 12H en couvrant.
filtrer ce jus à travers un linge fin et le faire cuire avec le sucre correspondant .
Après 5 min, écumer le sirop, en remplir des bouteilles préchauffées.
Boucher hémertiquement.

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MessageSujet: Re: recette de coulis et sirop ??   Mer 19 Juil - 11:05

j'ai la recette de sirop de melon (la pleine saison!) :

pour 2 bouteilles environ

2kg de melons
2 kg de sucre (par litre de jus)

ouvrir les melons, oter les graines et fibres et prélever la pulpe afin de la mixer.

passer au travers d'une étamine et laisser 24 h pr que le jus s'écoule.

Peser et verser ds une bassine et ajouter le même poids en sucre.

amener tout doucement à ébulition (le temsp que le sucRe fonde) et porter à petite ébulition pdt 20 à 25 MIN (102° = petit lissé = une gotte de lissé forme un filet entre les doigts).

Ecumer

laisser refroidir et mettre en bouteilles (ébouillantées et séchées).

Etiqueter et mettre ds un endroit sec et frais et à l'abri de la lumière.
ne pas conserver au dela de 6 mois.

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MessageSujet: Re: recette de coulis et sirop ??   Mer 19 Juil - 22:13

Merci, ça donne l'eau à la bouche love1

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lolotte
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MessageSujet: Re: recette de coulis et sirop ??   Ven 21 Juil - 11:56

miam miam miam, faudra essayer cela mais les melons de mon jardin sont encore des bébés melons ! ce sera pour dans quelques semaines...
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NOUNOU
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MessageSujet: Re: recette de coulis et sirop ??   Dim 20 Aoû - 9:58

tu nous diras pr tes melons ! biggrin

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MessageSujet: Re: recette de coulis et sirop ??   Dim 20 Aoû - 12:15

ce ne sont plus des bébés melons, ils ont bien grossi mais ne sont pas encore mûrs ! je vous tiendrai au courant !
Sinon, l'année dernière, j'avais fait de la crème de sureau, comme la crème de cassis pour faire du kir, c'était bien bon, j'en referai mais, il y a du vin rouge dedans, c'est pas pour les enfants !...
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NOUNOU
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MessageSujet: Re: recette de coulis et sirop ??   Lun 21 Aoû - 18:30

eh ben lolotte, c'est génial !!!

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