Faire bouillir 1 kg de jeunes orties dans 10 L d'eau avec deux citrons non traités, zestes compris, durant ¾ d'heure.

Laisser refroidir, ajouter 750 g de sucrenet un peu de levure de bière.

Laisser fermenter environ 6 jours dans une tourie avec barboteur.

Ensuite, filtrer et agiter le liquide puis laisser reposer 24 H.

Mettre en bouteilles et consommer 5 à 6 jours plus tard.